La cantina

Nei sotterranei rimangono ancora intatte le antiche cantine, scavate nella roccia viva; le loro condizioni naturali ambientali risultano essere perfette per il lungo e naturale processo di invecchiamento a cui il vino viene sottoposto.

Le uve vengono lavorate interamente nelle nostre cantine, dove i vini sono conservati e stagionati. Un corridoio porta dalla cantina originale, che si trova sotto casa del proprietario, nell´area principale dove hanno luogo quasi tutte le attività di vinificazione.

La fedeltà alla tradizione è un principio fondamentale alla Fattoria di Montecchio.

Il nostro obiettivo primario continua ad essere quello di offrire Chianti Classico nella sua forma più tradizionale.Questo ovviamente non preclude l´uso di nuove tecnologie e attrezzature destinate a migliorare la qualità senza alterare le caratteristiche tipiche del prodotto.
Il nostro Chianti Classico è invecchiato prima in botte(sia botti di rovere di Slavonia sia piccole barriques francesi) e poi affinato in bottiglia, per un periodo che va da 6 mesi a 2 anni.

Il Chianti Classico Montecchio, Re della tavola, ha un sapore secco e asciutto, per cui è molto indicato per accompagnare piatti di carni rosse e selvaggina, con i quali abbina meravigliosamente le sue caratteristiche.