PIETRACUPA I.g.t.

Vino da tavola di Toscana prodotto con uve Sangiovese 60% e Cabernet Sauvignon 40% con resa inferiore ai 50 ql.per ha.; la raccolta è a mano e il trasporto fino alla cantina in cassette
La "Vendemmia Verde" e la raccolta a mano delle uve assicurano un´alta selezione del prodotto la cui fermentazione avviene in contenitori di acciaio di piccola capienza con macerazione delle bucce a freddo a temperatura controllata per 4 - 5 giorni a 5° C con 3 rimontaggi ogni giorno.Dopo questa prima fase viene lasciata salire la temperatura autonomamente fino a 12° C,dando inizio così
alla prima fermentazione alcolica controllando la temperatura che salga di 2° C. al giorno fino a 27-28° C. Nel periodo della fermentazione vengono effettuati 4 delestage e vari rimontaggi giornalieri a secondo della degustazione del mosto che viene effettuata ogni giorno . La fermentazione malolattica viene svolta. La maturazione è di 18-20 mesi in barriques di rovere provenienti dal massiccio centrale francese e l´affinamento in bottiglia è di sei,otto mesi in ambienti a temperatura costante da 20 - 22° C.
L´altitudine è fra i 300 e i 350 mt. S.l.m. come tipici ed eccezionali sono i terreni e l´esposizione , galestro e albarese con esposizione sud-est/sud-ovest

Caratteristiche organolettiche:
Uvaggio: Sangiovese 60% ,Cabernet Sauvignon 40%

Colore: Rosso rubino intenso ben coperto tendente al granato con l´invecchiamento .

Profumo: Profumo fruttato ricco di sottobosco dove la spezia e il frutto sono ben composti con l´invecchiamento si evolvono in aromi delicati e speziati.

Sapore: Sapore è morbido con pienezza e carnosità, persistente in bocca con sentori di vaniglia dato dal legno della barrique.

Vino adatto ad accompagnare cacciagione e selvaggina , si abbina anche a formaggi secchi .

Grado alcolico: 13% vol.


Si consiglia di stappare la bottiglia un´ora prima e di servire a 18° C.