I nostri vigneti

Il signor Ivo Nuti, attuale Proprietario, acquistò la Fattoria negli anni ´60 per ridare un nuovo impulso alla viticoltura o olivicoltura, per la bellezza e pace del luogo, oltre che per i boschi ricchi di cacciagione.

A partire del 1995 e´ stato fatto un nuovo intenso programma di reinvestimenti viticoli, olivicoli e sulle strutture agricole, per portare la Fattoria ad alti livelli qualitativi, coinvolgendo un tecnico Agronomo-Enologo e programmando il rifacimento dei vigneti con nuovi cloni a bassa produttività, alta densità di ceppi per ettaro, attento orientamento dei filari per sfruttare al massimo l´azione solare e produrre non più di un chilo di uva per pianta.

Il vitigno sangiovese nelle sue migliori selezioni clonali rappresenta la base della piattaforma ampelografica, accanto ad esso sono stati poi impiantati anche vitigni internazionali quali Cabernet Sauvignon, Merlot e Syrah.

La vite è allevata a cordone speronato orizzontale basso con un numero di gemme per ceppo variabile tra le 8 e le 10 gemme.
Per migliorare il processo di maturazione risulta fondamentale la pratica della vendemmia verde effettuata alla fine del mese di luglio, necessaria a riequilibrare la produzione a ceppo.
La cantina ha subito una importante trasformazione;sono state introdotte botti nuove e tonneaux di rovere francese.