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Nei sotterranei, intatte sono le antiche cantine,
scavate nella roccia, dove avviene il lungo e
naturale invecchiamento dei vini.
Nelle secolari cantine, con un procedimento immutato
nel tempo da oltre 400 anni, "alla maniera
antica", avviene la rifermentazione alla
Chiantigiana. Essa conferisce al vino una particolare
rotondità nel gusto ed una vivacità
inconfondibile, con un delicato profumo ed un
brillante colore rosso rubino. Il lungo naturale
invecchiamento, dura almeno 3 anni in botti di
rovere, dove il vino riposa, raffinando le sue
doti, per divenire un prodotto di Alta Classe.
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