Chianti Classico è la denominazione attribuita alle uve dell’annata a cui si riferisce , destinato a durare nel tempo e ad essere ricordato.
La “Vendemmia Verde” e la raccolta a mano delle uve assicurano un’alta selezione del prodotto la cui fermentazione avviene in contenitori di acciaio per 10-12 giorni controllando la temperatura a 27-28° C. fino a fermentazione avvenuta.
La fermentazione malolattica viene svolta. La maturazione è di 12 mesi in Tonneaux di Hl.25 di rovere provenienti dal massiccio centrale francese e l’affinamento in bottiglia è di tre,quattro mesi in ambienti a temperatura costante. L’altitudine è quella ideale per il Chianti Classico fra i 300 e i 350 mt. S.l.m. come tipici ed eccezionali sono i terreni e l’esposizione , galestro e albarese con esposizione sud-est/sud-ovest.

Caratteristiche organolettiche:
Uvaggio: Sangiovese 100%
Colore: Rosso rubino ben coperto tendente al granato con l’invecchiamento.
Profumo: vinoso fruttato ricco di sottobosco con profumo di mammola dove la spezia e il frutto sono ben composti.
Sapore: armonico , asciutto, sapido , leggermente tannico che si affina col tempo al morbido vellutato Vino adatto ad accompagnare cacciagione e selvaggina , si abbina anche a formaggi secchi.
Grado alcolico: 13% vol.

Si consiglia di stappare la bottiglia un’ora prima e di servire a 17° C.