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PIETRACUPA I.g.t.
Categoria:
Grappa di vinacce del Chianti Classico |
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Descrizione
articolo:
Vino da tavola di Toscana prodotto con uve Sangiovese 60% e Cabernet Sauvignon
40% con resa inferiore ai 50 ql.per ha.; la raccolta č a mano e il trasporto
fino alla cantina in cassette
La "Vendemmia Verde" e la raccolta a mano delle uve assicurano un'alta
selezione del prodotto la cui fermentazione avviene in contenitori di acciaio
di piccola capienza con macerazione delle bucce a freddo a temperatura controllata
per 4 - 5 giorni a 5° C con 3 rimontaggi ogni giorno.Dopo questa prima fase
viene lasciata salire la temperatura autonomamente fino a 12° C,dando inizio
cosģ
alla prima fermentazione alcolica controllando la temperatura che salga di 2°
C. al giorno fino a 27-28° C. Nel periodo della fermentazione vengono effettuati
4 delestage e vari rimontaggi giornalieri a secondo della degustazione del mosto
che viene effettuata ogni giorno . La fermentazione malolattica viene svolta.
La maturazione č di 18-20 mesi in barriques di rovere provenienti dal massiccio
centrale francese e l'affinamento in bottiglia č di sei,otto mesi in ambienti
a temperatura costante da 20 - 22° C.
L'altitudine č fra i 300 e i 350 mt. S.l.m. come tipici ed eccezionali
sono i terreni e l'esposizione , galestro e albarese con esposizione sud-est/sud-ovest
Caratteristiche organolettiche :
Uvaggio: Sangiovese 60% ,Cabernet Sauvignon 40%
Colore: Rosso rubino intenso ben coperto tendente al granato con l'invecchiamento
.
Profumo: Profumo fruttato ricco di sottobosco dove la spezia e il frutto
sono ben composti con l'invecchiamento si evolvono in aromi delicati e speziati.
Sapore: Sapore č morbido con pienezza e carnositą, persistente
in bocca con sentori di vaniglia dato dal legno della barrique.
Vino adatto ad accompagnare cacciagione e selvaggina , si abbina anche a formaggi
secchi .
Grado alcolico: 13% vol.
Si consiglia di stappare la bottiglia un'ora prima e di servire a 18°
C.
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Attenzione: negli
ordini di bottiglie di vino è
necessario che il numero di bottiglie
sia un multiplo di tre per ottimizzare
i costi di spedizione. Una scatola,
da 3, 6, 12 o 24 bottiglie può
contenere anche diverse tipologie
di vino. Per quanto riguarda Distillati
e Olio, le confezioni sono esclusivamente
confezioni da 6 bottiglie. |
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